נגיעות איטלקיות
אוהד ארז, מרמות, "מטבח איטלקי כפרי", הוא שף שמכין בין היתר ארוחות טבעוניות בתיאום ובהזמנה מראש.
אוהד: "במשך שנים הייתי בעניין של בשר וניהלתי מסעדת בשרים, אבל לפני כמה שנים החלטתי לעזוב את תחום הבשר ופתחתי מטבח איטלקי כפרי חלבי. ראיתי שיש ביקוש אצל צמחונים וטבעונים וזה אתגר אותי להמשיך. יש הרבה זוגות, או משפחות, שאחד מבני המשפחה הוא צמחוני, או טבעוני והם מחפשים מקום לאכול בו יחד.
"אין לי מסעדה, אלא מטבח שקיים כבר ארבע שנים ובו אני מכין את הארוחות ומבצע משלוחים לצימרים בסביבה. מזמינים ממני גם ארוחות שף פרטיות, שאותן אני מביא לבית, לצימר, או לטבע. העניין הטבעוני מאוד מאתגר אותי, להכין דברים כמו בשר, אבל בלי בשר, או לחלופין, ליצור משהו חדש מחומרי גלם מקומיים שיש לרשותנו בגולן ולפעמים, אני נוסע יותר רחוק.
"כיף לעבוד עם דברים טריים במטבח וזה עושה פלאים לכל המנות. זו חגיגה למטבח. יש מגוון מאוד גדול של אוכל שאני מכין לטבעונים - ריזוטו גזר, ריזוטו סלק, בקונספט של נגיעות איטלקיות. כל הממולאים למיניהם, כי אנשים אוהבים את הקטע הביתי, ירקות אנטיפסטי, פיצה טבעונית, לזניה טבעונית. שיפודי סויה וטופו, ואפילו פסטה בולונז טבעונית, עם שבבי סויה, פטריות מלך היער ופטריות פורטובלו, עם תבלון מדהים והכול טבעוני. התחום עוד בחיתוליו מבחינת כמות ההזמנות, אבל אני מאמין שהוא יתפתח ויגדל".
אוהד ארז, מרמות, "מטבח איטלקי כפרי", הוא שף שמכין בין היתר ארוחות טבעוניות בתיאום ובהזמנה מראש.
אוהד: "במשך שנים הייתי בעניין של בשר וניהלתי מסעדת בשרים, אבל לפני כמה שנים החלטתי לעזוב את תחום הבשר ופתחתי מטבח איטלקי כפרי חלבי. ראיתי שיש ביקוש אצל צמחונים וטבעונים וזה אתגר אותי להמשיך. יש הרבה זוגות, או משפחות, שאחד מבני המשפחה הוא צמחוני, או טבעוני והם מחפשים מקום לאכול בו יחד.
"אין לי מסעדה, אלא מטבח שקיים כבר ארבע שנים ובו אני מכין את הארוחות ומבצע משלוחים לצימרים בסביבה. מזמינים ממני גם ארוחות שף פרטיות, שאותן אני מביא לבית, לצימר, או לטבע. העניין הטבעוני מאוד מאתגר אותי, להכין דברים כמו בשר, אבל בלי בשר, או לחלופין, ליצור משהו חדש מחומרי גלם מקומיים שיש לרשותנו בגולן ולפעמים, אני נוסע יותר רחוק.
"כיף לעבוד עם דברים טריים במטבח וזה עושה פלאים לכל המנות. זו חגיגה למטבח. יש מגוון מאוד גדול של אוכל שאני מכין לטבעונים - ריזוטו גזר, ריזוטו סלק, בקונספט של נגיעות איטלקיות. כל הממולאים למיניהם, כי אנשים אוהבים את הקטע הביתי, ירקות אנטיפסטי, פיצה טבעונית, לזניה טבעונית. שיפודי סויה וטופו, ואפילו פסטה בולונז טבעונית, עם שבבי סויה, פטריות מלך היער ופטריות פורטובלו, עם תבלון מדהים והכול טבעוני. התחום עוד בחיתוליו מבחינת כמות ההזמנות, אבל אני מאמין שהוא יתפתח ויגדל".
אוהד: "במשך שנים הייתי בעניין של בשר וניהלתי מסעדת בשרים, אבל לפני כמה שנים החלטתי לעזוב את תחום הבשר ופתחתי מטבח איטלקי כפרי חלבי. ראיתי שיש ביקוש אצל צמחונים וטבעונים וזה אתגר אותי להמשיך. יש הרבה זוגות, או משפחות, שאחד מבני המשפחה הוא צמחוני, או טבעוני והם מחפשים מקום לאכול בו יחד.
"אין לי מסעדה, אלא מטבח שקיים כבר ארבע שנים ובו אני מכין את הארוחות ומבצע משלוחים לצימרים בסביבה. מזמינים ממני גם ארוחות שף פרטיות, שאותן אני מביא לבית, לצימר, או לטבע. העניין הטבעוני מאוד מאתגר אותי, להכין דברים כמו בשר, אבל בלי בשר, או לחלופין, ליצור משהו חדש מחומרי גלם מקומיים שיש לרשותנו בגולן ולפעמים, אני נוסע יותר רחוק.
"כיף לעבוד עם דברים טריים במטבח וזה עושה פלאים לכל המנות. זו חגיגה למטבח. יש מגוון מאוד גדול של אוכל שאני מכין לטבעונים - ריזוטו גזר, ריזוטו סלק, בקונספט של נגיעות איטלקיות. כל הממולאים למיניהם, כי אנשים אוהבים את הקטע הביתי, ירקות אנטיפסטי, פיצה טבעונית, לזניה טבעונית. שיפודי סויה וטופו, ואפילו פסטה בולונז טבעונית, עם שבבי סויה, פטריות מלך היער ופטריות פורטובלו, עם תבלון מדהים והכול טבעוני. התחום עוד בחיתוליו מבחינת כמות ההזמנות, אבל אני מאמין שהוא יתפתח ויגדל".